Изпаряването е физичният процес на превръщане на течност в газ. Най-общо казано, изпарителят е обект, който преобразува течно вещество в газообразно състояние. В индустрията има голям брой изпарители и изпарителят, използван в хладилната система, е един от тях. Изпарителят е много важна част от четирите основни компонента на хладилната техника. Нискотемпературната кондензирана течност преминава през изпарителя, за да обмени топлина с външния въздух, изпарява се и абсорбира топлина и постига ефекта на охлаждане. Изпарителят се състои главно от нагревателна камера и изпарителна камера. Нагревателната камера осигурява на течността топлината, необходима за изпаряване, и насърчава кипенето и изпаряването на течността; изпарителната камера напълно разделя газообразната и течната фази на двете фази.
Парата, генерирана в нагревателната камера, съдържа голямо количество течна пяна. След като достигнат изпарителната камера с по-голямо пространство, тези течности се отделят от парата чрез самокондензация или действието на демистер. Обикновено демистерът се намира в горната част на изпарителната камера.
Изпарителите се разделят на три вида според работното налягане: нормално налягане, под налягане и декомпресиран. Според движението на разтвора в изпарителя, те могат да бъдат разделени на: ① циркулационен тип. Кипящият разтвор преминава през нагревателната повърхност многократно в нагревателната камера, като например тип с централна циркулационна тръба, тип с висяща кошница, тип с външно нагряване, тип с Левин и тип с принудителна циркулация. ②Еднопосочен тип. Кипящият разтвор преминава през нагревателната повърхност веднъж в нагревателната камера без циркулиращ поток, т.е. концентрираната течност се изпуска, като например тип с възходящ филм, тип с падащ филм, тип с разбъркващ филм и тип с центробежен филм. ③ Тип с директен контакт. Нагревателната среда е в директен контакт с разтвора за пренос на топлина, като например потопен изпарител с горене. По време на работа на изпарителното устройство се изразходва голямо количество нагревателна пара. За да се спести нагревателната пара, може да се използва многоефективно изпарително устройство и изпарител с рекомпресия на пара. Изпарителите се използват широко в химическата, леката промишленост и други сектори.
Летливите инхалационни анестетици са течни изпарители, използвани в медицината. Изпарителят може ефективно да изпари летливата анестетична течност в газ и може прецизно да регулира концентрацията на изходящите анестетични пари. Изпаряването на анестетиците изисква топлина, а температурата около изпарителя е основен фактор за определяне на скоростта на изпаряване на летливите анестетици. Съвременните анестезиологични апарати широко използват изпарители с компенсация на температурния поток, т.е. когато температурата или потокът свеж въздух се променят, скоростта на изпаряване на летливите инхалационни анестетици може да се поддържа постоянна чрез автоматичен механизъм за компенсация, така че да се гарантира, че инхалационните анестетици напускат изпарителя. Изходящата концентрация е стабилна. Поради различните физични свойства, като точката на кипене и налягането на наситените пари на различните летливи инхалационни анестетици, изпарителите имат лекарствена специфичност, като например изпарители на енфлуран, изофлуран и др., които не могат да се използват заедно. Изпарителите на съвременните анестезиологични апарати се поставят предимно извън анестезиологичния дихателен кръг и са свързани с отделен кислороден поток. Изпарените инхалационни анестетични пари се смесват с основния въздушен поток, преди да бъдат вдишани от пациента.
